辣甲鱼煲做法大全家常做法，辣甲鱼煲做法大全家常做法视频

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！窍门

本文目录

1. 凉拌肘花汁的酱肘家常酱肘家常做法
2. 肘花火腿家常做法
3. 肘花肉的做法

凉拌肘花汁的做法

调料
：酱油3勺 、葱3棵、花的花姜5片 、做法做法蒜12瓣 、大全八角3个、窍门花椒1把、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙
、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙
 、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量

肘花火腿家常做法

一 、爆炒火腿

1
、准备食材：西兰花适量、盐适量、蚝油适量、肘花火腿适量 、蒜适量 、鸡精适量。

2 、西兰花洗干净掰成小块，水烧开加入盐和油，焯一下 。沸腾后40秒左右就捞出来。

3、肘花火腿切块  ，蒜切片
。

4、热锅冷油炒香蒜以后 ，加入西兰花和火腿，翻炒20秒
，加入蚝油，盐 ，鸡精出锅即可。

二 、黄瓜拌火腿

1
、准备食材：肘花火腿100克、黄瓜2根
 、香菜1小棵、大蒜3粒、蚝油1勺、白醋少许、芝麻油1勺、白糖1小勺、生抽10毫升。

2 、肘花火腿
，切成厚薄均匀一致的薄片，切好的火腿片摆在盘子里，首尾相接成环状待用。

3
、黄瓜洗净，去掉头尾，先用刀拍扁
 ，再切成小块 。

4、切好的黄瓜放入盆里 ，香菜切段，大蒜切末一起放入。

5 、再加入蚝油、白醋 、芝麻油、白糖和生抽等所有调料
，把黄瓜和调料拌匀，再倒在火腿片上面即可。

三、火腿炒西葫芦

1、准备食材：肘花火腿1小段、西葫芦半个、葱适量 、姜适量 、盐适量
。

2
、取一小段火腿，西葫芦洗净去皮 ，西葫芦和火腿均匀切片 。

3、起锅烧油，葱姜爆香。

4
、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒，同时烹入少量清水以防粘锅，加入适量盐翻炒均匀即可。

肘花肉的做法

材料：猪肘子·核桃仁

花椒面·大料面·味精·老抽

第一步：炖肉

?猪肘子带着淳朴的风味。

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?用老汤大火卤炖 ，直至色泽油亮，肉香扑鼻 。

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第二步
：拌料

?核桃仁、花椒面
、大料面、蒜末 、老抽按比例混合 。

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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素 ，软中带脆的秘密。

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第三步：剁肉碎并与小料混合

?这步无需赘言 ！一个字 ：香！

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第四步：铺肉

?将肉一层层铺在器皿中。

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?一层肉碎一层猪耳朵 ，一层肉碎再一层猪耳朵……

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?依次铺好 ，使肉块富有层次能出“花”。

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第五步：压肉

?压肉，就是以三百斤重的石头压肉，既能让诸多食材压成一体，又能挤出多余的油脂 。

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上菜

?压制好的肉，看起来片片生花 。劲道软嫩，肥瘦相间 ，吃起来别有风味 。

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